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有人說過，想知道一個中國人的「中國人本性」程度究竟有多深，是可以從三種東西中看得最清楚，第一種是執筷子，第二種是剝瓜子，第三種是摸牌子。

許多吃中菜的外國人是根本上不知如何去操縱筷子的，要改用刀和叉，但其實有許多中國人執筷子亦執得不理想，特別是現代人，剝瓜子則江南太太小姐最精，可以用手投瓜子進嘴巴，然後就靠「口中剝」吐回瓜子殼時，瓜子仁留在嘴裡，其他人未必學得這種絕招，但用手跟口並剝，則總還是應付得來，衹有過份洋化的華人，少剝瓜子的經驗，才顯得手足無措。

至於摸牌子「所謂」牌子就是麻雀牌，單用手摸已經可以知道手上那張牌是甚麼，完全不需要用眼睛看的。祇摸而不看牌已知那是甚麼牌，有一大好處，那就是摸牌時剛有別家叫踫，你摸已知那是何牌，補助很大，如果人家叫了踫你仍硬性一看才罷手，那是跡近於「打茅波」〈仍有若干三姑六婆輩玩牌是這樣的〉，但單摸不看，則這種益處可以收於無形，起碼不會有人說你是在「打茅波」。所以順手識摸牌，是初入雀道的所應學手勢之一，但亦有些人是先拿牌回來，然後反手橫摸，那是費時的無謂動作，收不到上述的效果，所以不學也罷。

另外一種更應學的手勢，是摸牌回來後排該牌在列之後，然後用母指與食指互相交擦而發出「格勒一聲」，再放張出來，別家不知你所放的一張究竟是摸回來的一張，抑或是換了手上一張牌出來，這在拆牌時候令別人不知你是否入了一張抑或來張照打，分別上很大，所以很多高手均懂此道。但在比賽麻雀中則有明例是不許參加者這樣做的，不能說完全沒有理由。