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日本麻將 立直：在叫胡時拿出一千點籌碼放在列牌區前，表示「立直」，其後不能再上或碰牌，那當然可以胡牌。
排列出牌：每家出的牌依次序整齊放在自己門前。曾放過的牌不能胡。
寶牌：分牌之後，把摃尾倒數第三墩上層的牌翻開，寶牌排列方式如下：1.萬索筒，開出一萬，寶牌為二萬；開出八索，寶牌為九索；開出九筒，寶牌為一筒，如此類推；2.風牌(東南西北)：開出東，寶牌為南；開出北，寶牌為東；3.番牌(中發白)：開出白，寶牌為發；開出發，寶牌為中；開出中，寶牌為白。若胡牌一家手上亦有該張牌，每張多算一番，有兩張加兩番，如此類推；舉例：寶牌開出七萬，胡出者用兩隻八萬做眼，即加兩番。
上牌、碰牌的擺放：與江南麻將相同。

美國麻將 查理士頓（Charleston）：四家拿了牌後，依次序向下家、上家、對家換三張牌。莊家有權再來一輪查理士頓。
開槓不補牌：故有一槓成獨「眼」，兩槓則無「眼」。廣東麻將把「對子」喚作「眼」。
百搭牌：百搭牌可碰任何牌成搭，四隻成槓，五隻成昆（Quint）。

菲律賓麻將 窗百搭（Window Joker）：比福建麻將的活動百搭更進一步，除翻開的牌外，相連的兩張牌及有相同數字的序數牌都變成百搭，番子牌則以西北中發白的次序決定相連的五張為百搭。例如翻開的是四萬，則三萬、四萬、五萬、四筒（餅）、四索（條）共五張牌皆為白搭；開紅中，則中、發、白、東、南為百搭。

越南麻將 特別百搭牌：計有花、元、喜、合、筒、索、萬、總、一皇、二皇、三皇、四皇、一後、二後、三後、四後共十六隻。摸「花」加兩番,並非百搭。「元」、「喜」分別當作箭牌或風牌，「合」可當番子牌；「筒」、「索」、「萬」可當本門牌任何一子，「總」可當任何序數牌；「皇」、「後」當通天百搭，分一二三四等級。所有特別百搭牌可碰或上。碰時可能會發生搶碰，以兩隻真牌碰牌者優先。以一真牌與一百搭去碰時，則視乎百搭的級數決定優先權。

南京麻將 花牌：南京麻將包括20張花牌，即把箭牌也算入花牌中，所以沒有大三元，大四喜之類的胡法。
擲骰：一般為兩顆骰，擲兩次，第一次由莊家擲，按點數逆時針旋轉到的玩家擲第二次，從第二次擲骰的玩家那測從右以第二次的點數為起始抓牌。例如：莊家擲6點，擇由下家擲，下家擲11點，擇由莊家開始從下家第12敦開始抓牌。

合肥麻將 斷麼九：整付牌沒有一九萬、一九筒、一九條，以及東西南北風和各色花牌。
八枝：胡牌時需要一門有八張以上。
胡牌：不許吃牌，只能碰一對，必須有八枝。
擲骰：用兩顆骰，擲一次。以骰點的和作為開始抓牌的牌牆，以最小的點數作為起始敦數。比如4點加5點為「九自手」，從自己門前牌牆開始抓牌，但是從第4敦開始。

武漢麻將，又稱開口翻、紅中癩子槓，核心是二五八、癩子、開口翻和口口翻。它算番比較複雜，大贏還是大輸就在一念之間。因此麻友須要一邊精確計算做大翻牌，一邊提防放沖甚至不小心承包，玩法十分刺激。