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三台


門清自摸
牌面同時有門清和自摸。

二台


全求
 
胡牌時，牌面只剩一張單吊牌，其餘全部為吃或碰。


春夏秋冬

即花牌有春夏秋冬。


梅蘭竹菊

即花牌有梅蘭竹菊。


平胡

胡牌時牌裡只有順子而沒有刻子、槓子及字牌對。


混帶么

胡牌時，牌裡的對子、順子、刻子或槓子均含么九牌或由字牌組成。


三色同順

胡牌時，牌裡有三種花色的同一種順子。


一條龍

胡牌時，牌裡有１~９齊全同種花色的牌。


雙雙龍抱

胡牌時，牌裡有兩對完全相同的順子。


三暗刻

牌面有三組暗刻子。


三色同刻

三個序數相同的刻子(槓)。 

一台


莊家

只適用莊家，莊家胡別人可以多算一台，被胡(包括平家自摸)也要多賠一台。如果是莊家自摸，則其他三家都要多算一台。


連莊

莊家連續作莊，當一盤結束沒有人胡或是莊家胡牌，下一盤就算莊家連莊。連莊一次為連一拉一，共兩台，連兩次為連二拉二，共四台，依此類推。


門清
胡牌時無吃碰槓等情形，全部牌都是自己摸到的。


自摸

最後胡牌的那一張牌為自己摸進的牌。


斷么九

胡牌時牌裡均無一、九牌或字牌。


海底撈月

在此局的最後一張牌自摸而胡牌。


花牌

跟門風相符的花牌加一番：東家（春、梅），南家（夏、蘭），西家（秋、菊），北家（冬、竹）。


門風刻

開牌時，位置反時針方向計算風位，依序為東南西北； 胡牌時有屬於自己風位的刻子，多加一番。


三元牌

有紅中、白板、或青發的刻子或槓。
例如：中中中。


雙龍抱

胡牌時，牌裡有兩個完全相同的順子。


槓上開花

槓時，補牌或補花就胡牌可加算槓上開花


眼牌

宣告眼牌後被胡牌會被扣一台，但是胡別人或自摸者並不加一台。


搶槓

別家喊槓所明槓之牌，恰為自己能胡的牌，有權力可搶槓胡牌

麻將原本是一個四個人才能玩的遊戲，但因時代的變遷，近年來已有二人麻將的玩法出現，以下說明我們仍以四人麻將為主要說明，二人麻將的玩法亦同此理，只是人數少了二人。
開始時，由一名玩家起莊。莊家的意義在於他一開始可以拿十七張牌，其他玩者只能取十六張牌。莊家如果胡牌，則下一把可繼續連莊，否則即由莊家的下家做莊。牌局通常在四位玩家輪流做過四次莊後結束。
麻將遊戲的目的在於將手中的或十七張牌湊成五組順子或刻子，再加上一對將。每一個順子或刻子都由三張牌組成，將則由兩張相同的牌組成。所謂的順子，是由三張連續的數字所組成，例如三萬、四萬、五萬，而所謂的刻子則是由三張同樣的牌所組成。



順子
刻子
槓子

要學麻將，必須先認識麻將的一百四十四張牌。一副麻將，包含了筒子，條子（索子），萬子及字牌等四種花色，每張牌有四張。另外，台灣十六張還必須用到梅蘭竹菊及春夏秋冬八張花牌，加起來總共一百四十四張。現在，就讓我們一步步來認識整副麻將中的每一張牌。
萬子：一萬到九萬，每一數四張。
條子：又稱為索子。一條到九條，每一數四張。

違反優先權而行牌之罰則：
1) 喪失自摸或胡銃優先權者, 如仍執意推倒手牌, 其胡牌無效, 依牌面包賠三家(胡銃vs胡銃除外).
2) 喪失碰牌優先權者, 如仍執意碰牌, 應判相公, 並應對後續摸序八張以內之他人自摸負代位賠付之責任.

 

行牌的優先權規則：
關於二人或多人之行牌發生衝突, 正常情況是胡牌優先於碰(槓)牌, 碰(槓)牌優先於吃牌與摸牌, 但發生下列情況時優先權易位:
1) 自摸vs碰牌: 碰(槓)牌者喊碰早於捨牌者下家自摸之動作或意思表示, 碰牌優先.
2) 自摸vs胡銃: 胡銃之意思表示早於捨牌者下家自摸之動作或意思表示, 胡銃優先.
3) 碰牌vs吃牌: 碰牌者遲疑喊碰, 俟捨牌者下家吃牌已進行亮牌與打牌二動作時, 吃牌優先.
4) 碰牌vs摸牌: 碰牌者遲疑喊碰, 俟捨牌者下家摸牌已入手牌列無法辨識所摸何張時, 摸牌優先.
5) 胡銃vs碰牌: 得胡銃者已伸手摸牌並觸及時, 或碰(槓)牌者已進行亮牌與打牌二動作時, 碰(槓)牌優先.
6) 胡銃vs吃牌: 得胡銃者遲疑或無反應, 俟吃牌者已進行亮搭與打牌二動作時, 吃牌優先.
7) 胡銃vs摸牌: 得胡銃者遲疑或無反應, 俟放銃者之下家已完成摸牌與打牌二動作時, 摸牌優先.
8) 胡銃vs胡銃: 得胡銃者已伸手摸牌時, 視為過水不胡, 輪序在後的胡銃者優先.
9) 加槓vs搶槓: 加槓者補牌已入手牌後, 不得搶槓.
10) 補花vs碰牌(或碰槓): 補牌已入手牌列無法辨識所摸何張時, 他人不得碰牌或碰槓 .

打出花牌之處理:
1) 摸花不補牌而將之打出: 除判相公(明相)外, 另強制翻開槓尾牌入海, 視同由其打出並負放銃風險.
2) 自手內牌中取出花牌打出: (a) 由暗相轉成明相, 另強制翻開槓尾牌入海, 視同由其打出, 並負放銃風險; (b) 如槓尾牌曾不慎外露或欲打出花牌者因故已知, 不得打出花牌, 如打出強制令其收回, 並由他人於其手內牌中任抽取一張打出, 並由其負放銃風險.
3) 已補過牌之外露花牌不得打出, 應即時令其收回並另擇牌打出. 此舉不判相公但胡牌時該張花牌不得計台.

錯打明牌之處理:
捨牌誤將已吃碰之門前明牌打出, 又無法自手牌取出同一牌使恢復原狀, 是為錯打明牌, 其處理以避免改變原有之行牌順序為原則, 方式如下:
1) 如捨牌已入海無人吃碰或叫胡, 除判相公外, 應強制將改打正確的牌(即復原該門前搭)接受吃碰銃考驗, 照常行牌. 如拿不出正確的牌, 則應打出摸來的那張牌.
2) 如捨牌已入海有人吃碰, 除判相公外, 仍應強制依方式(1)復原改打, 並賠付已喊碰並亮出對子者與欲吃並亮出搭子者各1台, 不得吃碰此張錯誤捨牌.
3) 如捨牌已入海有人胡牌, 除賠付該銃外, 並復原該門前搭強制將摸來的那張牌再打出, 如也放銃, 再賠付一次, 本盤結束. 本盤如因錯打門前牌而結束, 如為莊家所為則下莊, 否則莊家續莊, 本盤不計連莊序.
4) 如捨牌已入海無人糾正並繼續行牌, 錯打者對其後摸序八張以內之他人自摸應負代位賠付之責任.

錯碰之處理:
1) 錯碰未遂: 碰牌時打出之牌無人反應但在下家摸牌併入手牌前發現, 應強制復原並判相公.
2) 錯碰既遂: 碰牌錯誤時打出之牌有人吃碰(槓)完成並已捨牌或下家已摸牌入手牌, 錯碰者除判相公外, 應對其後摸序八張之內之他人自摸負代位賠付責任.