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所謂的「吃」，是指如果您想湊一副順子，而已經有了其中兩張。舉例說明，如果您已經有了四萬和五萬，而您的上家剛好打出三萬，您就可以喊吃，將三萬據為己有。
另外，所謂的「碰」，是指如果您想湊刻子，而手上已經有了兩張。舉例說明，如果您已經有了兩張九筒，此時任何人打九筒，您都可以喊碰。如果同時有人喊吃跟碰，由碰者優先。

任何吃或碰的人，都必須將吃或碰過的牌攤開，並不可再做任何變更。
如果某人打出一張牌，沒有任何人叫吃或碰，則下家則可由中間暗牌處取回一張牌，稱之為「摸牌」。當然，無論您是吃、碰或是摸牌，都必須在行動後打出一張牌，以維持手中的牌為十六張。

順子

　


刻子

　


槓子

麻將源於中國，屬於世界。由於其豐富多彩的文化內涵，及其趣味性、益智性、競技性、聯誼性，使它很早就成為世界各國人民的娛樂項目。
2005年10月，在中國、日本、美國、德國、法國、丹麥、荷蘭、匈牙利等各國麻將組織共同倡議下，成立了世界麻將組織。 為了宏揚奧運精神，積極倡導健康、科學、友好的麻將文化，增進各國語地區之間健康競技麻將運動的交流與發展，在各國麻將組織建議和參予下，產生了「麻將競賽規則」。

萬子：一萬到九萬，每一種有四張。

　

條子：又稱為索子。一條到九條，每一種有四張。

　


筒子：一筒到九筒，每一種有四張。一筒又稱為大餅。

　


字牌：共有東、南、西、北、中、發、白七種，每種四張，(東南西北)稱為風牌，(中發白)稱為三元牌

　


花牌：共有梅蘭竹菊及春夏秋冬八張，每張花牌上都有編號，可做為風牌的依據。

 
所謂的「吃」，是指如果您想湊一副順子，而已經有了其中兩張。舉例說明，如果您已經有了四萬和五萬，而您的上家剛好打出三萬，您就可以喊吃，將三萬據為己有。
 
另外，所謂的「碰」，是指如果您想湊刻子，而手上已經有了兩張。舉例說明，如果您已經有了兩張九筒，此時任何人打九筒，您都可以喊碰。如果同時有人喊吃跟碰，由碰者優先。

香港大部分為十 三張麻將



順子

　


刻子

　


槓子

萬子：一萬到九萬，每一種有四張。

　

條子：又稱為索子。一條到九條，每一種有四張。

　


筒子：一筒到九筒，每一種有四張。一筒又稱為大餅。

　


字牌：共有東、南、西、北、中、發、白七種，每種四張，(東南西北)稱為風牌，(中發白)稱為三元牌

　


花牌：共有梅蘭竹菊及春夏秋冬八張，每張花牌上都有編號，可做為風牌的依據。

                             十六台


大四喜
胡牌時，牌面由東、南、西、北四種風牌的刻子(槓子)所組成。


八仙過海

拿到八張花牌


天胡

莊家的特權，開始牌局摸牌就胡


地胡

平家的特權，開始牌局摸牌就自摸


人胡

在第一輪就有人放槍 

                                                    八台


字一色
胡牌時，由字牌的刻子(槓子)及將所組成。


小四喜

胡牌時，由風牌的三組刻子及將牌所組成。


清一色

胡牌時，牌均由同一種花色序數牌所組成。


字一色
胡牌時，由字牌的刻子(槓子)及將所組成。


七搶一
當自己有七張花牌而別人有一張時，可以把那一張花牌搶過來胡牌，算對方放槍


五暗刻 5-
胡牌時，牌面有五個暗刻(槓)。


清老頭
胡牌時，均由序數牌的一、九刻子所組成。 

六台


四暗刻 4-
胡牌時，牌面有四個暗刻(槓)。


四槓子 4-
胡牌時，牌面有四個槓子所組成。

                                        四台


碰碰胡
胡牌時，由刻子(或槓子)以及一個將所組成。


混一色
胡牌時，牌由字牌及同一種花色序數牌組成。


純帶么
胡牌時，牌裡的對子、順子、刻子或槓子均含么九牌。


混老頭
胡牌時，均由一、九牌和字牌的刻子及將所組成。不計碰碰胡。


小三元
胡牌時，牌裡中發白其中一個為將，另兩個 為刻子或槓子。